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[RECETTE] Risotto de coquillettes aux champignons

Récemment, j’ai acheté le livre “Fait Maison” de Cyril Lignac. C’est une vraie petite pépite pour faire des plats succulents sans se rater. De plus, ils sont facilement adaptables pour remplacer la viande. Aujourd’hui, je vous partage le risotto de coquillettes qui, dans la recette originale, est normalement au jambon mais que j’ai fait aux champignons ! 
Vous êtes ready ? À table !

recette risotto cyril lignac

Les ingrédients (2 personnes)

  • 200g de coquillettes
  • 200g de champignons
  • 1 demi cube de bouillon de légumes
  • 1 demi oignon
  • 1 demi gousse d’ail
  • 2 cuillère à s. de crème fraiche
  • 20g de parmesan rapé
  • Un peu de ciboulette
  • Huile d’olive
  • Sel et Poivre

La recette

1/ Faire bouillir 1L d’eau dans une casserole et y ajouter le cube de bouillon de légumes.
2/ Éplucher l’ail et l’oignon et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
3/ Ajouter les coquillettes dans la poêle et laissez cuire à feu moyen tout en remuant pendant 2 minutes.
5/ Verser une grande louche de bouillon dans la poêle, le but étant de recouvrir les coquillettes. Puis, remuer jusqu’à absorption. Recommencer cette étape pendant 12 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. 
4/ Emincer les champignons et les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
5/ Ciseler la ciboulette.
6/ Une fois que les coquillettes sont cuites, ajouter la crème fraiche et bien mélanger afin d’obtenir un mélange homogène. Hors du feu, ajouter les champignons et le parmesan. Mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre. 
7/ Répartir le risotto de coquillettes dans les assiettes et ajouter la ciboulette sur le dessus. 

Bon appétit !

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